2007年01月18日

アサリの酒蒸し

昨日アサリが安かったので買ってきたよ!
でもね、砂抜きしてくださぃ・・・って印刷してあった(;´д`)ノ

う〜。面倒くさぃ!と思いつつも安さに釣られて買ったんだから仕方が無いっす。
私の参考にしている料理本には海水と同じ濃度の塩水を作って冷暗所に
一晩置いて砂をはかせる。って書いてあるのよ。

数時間でもいいとか一晩とかいろいろな説があるけど、オイラは食したときの
ジャリ〜っていう感触が大嫌いなので(好きな人は居ないか・・・)
一晩置いてみた。

妹が言ってたんだけど、砂抜きしてないアサリは新鮮なんだって!
なるほどぉ・・・( ..)φメモメモ
そう考えれば安いし新鮮だし、砂抜きが面倒とも思わなくなるかも。

と、いうことで本日の食材、アサリちゃんを使ってワインで酒蒸しを作ったよ♪
P1180147.JPG
ニンニクとアサリ、オリーブオイルと白ワインの簡単イタリアン(≧▽≦)
大好評でした〜
作り方をUPしましたので是非どうぞ★

あ!もちろん、砂付きのアサリは1つも無かったっす。
どうなんだろ?アサリの砂抜きって、もっといい方法とかあるのかなぁ・・・。


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yuka* 23:17 | 東京 ☀ | TrackBack(0) | おうちごはん和食

2006年09月02日

おやすみ〜♪

気になってしまったのでちょっとだけ秋っぽくしてみた!
っていうか、ミントキャンディーから逃げたかっただけ(笑)

全然気に入ってないんだけれど、明日早いので
そろそろ寝ます・・・。┐( -"-)┌ヤレヤレ...

工事中に訪れた方々、失礼いたしました。

yuka* 01:26 | 東京 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | おうちごはん和食

2006年06月01日

大根と豚の角煮

先日作ったものです〜♪
煮豚ってすんごい時間かかるんですねぇ・・・。

圧力鍋とか使うと短時間で柔らかくなるんだけど
味のしみこみがいまいちだったりするんですが、
ルクルーゼのお鍋だったら、味もしみこんで
柔らか〜くなるからお奨めっす(≧▽≦)

時間がたっぷり合ったので経過写真を撮る余裕もカメラ
nibuta.jpg


豚バラブロックを4〜5cm角に切って、ひたひたの水、
青ネギ、しょうがを加えて90分ほど煮ます。
たまに覗いてアクが出てきたら取り除く(写真1枚目)
酒、砂糖、みりんを加え、さらに10分ほど煮る(写真2枚目)

フタをして煮てるのに、結構水分が無くなってるんだよね〜
さらに豚から脂が出て小さくなってるようで・・・・。

大根はぶつ切りして加え、しょうゆを加えます。
ここから30分煮る。いい感じになってきたでしょ?(写真3枚目)

でね、最後に火を止めて味をしみこませるんだけど
このお鍋の良いところ♪冷めにくいんだよね(≧▽≦)


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yuka* 17:30 | 東京 🌁 | Comment(0) | TrackBack(0) | おうちごはん和食

2006年05月24日

採れたて♪山うどのキンピラ

今日、東京は夕方からすっごい雨exclamation雷雨でした雷
ピカ!って光ると同時にゴロゴロゴロゴロ〜って
ちょっと・・・・かなり近くに落ちてるんじゃない?( ̄ロ ̄|||) 

ちょうど帰宅ラッシュな予感の時間帯だったので
OL時代のこと思い出しちゃった・・・・。
帰るに帰れなくってさ、後輩と雨止むまでお茶したなぁ〜。
懐かしいっ

そうそう、今日はね、昨日紹介した山ウドを使ったお料理を
紹介です。『山ウドのきんぴら』です〜ぴかぴか(新しい)
IMGP0117.JPG

山ウドは特有の香りと苦味が強いんです。
それが旨いんだよ〜っていう人も多いと思うけど
私はちょっと苦手(; ̄ー ̄A アセアセ・・・

個性の強い野菜は、好き嫌いがありますよね〜。
父は『懐かしいなぁ〜!田舎の味だ〜』って喜んでたよ。

春の味、想い出の味。いいもんですねぇ♪
ちなみに父は酢水につけた後のウドにマヨネーズ付けて
シャクシャク言わせながら食べてたよ〜。

でも、キンピラにしちゃえっば苦味も少なくなるし
食べやすくなるから、お薦めだよ〜るんるん



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yuka* 20:49 | 東京 ☔ | TrackBack(0) | おうちごはん和食

2006年05月02日

出来立て♪鯛飯

3.jpg

ルクルーゼのお鍋で鯛飯を作ってみました〜♪
土鍋よりも簡単に炊けるので、最近はルク鍋にお世話になりっぱなし(笑)

天然モノの鯛が手に入ったわよ〜♪っていう母の声に
『じゃ、丸々使って鯛飯作ろうよ(≧▽≦) 』と提案。

鱗を取るのがすごく大変でした・・・(ノ_-;)
いろいろ試してみたんだけど、自分で取るよりもお店で
処理してもらったほうが手軽ですよねぇ〜。

1つでも鱗が残っちゃうとご飯が台無しになっちゃうから
ここは真剣に時間をかけて処理しましたっ

内臓を取ってほぐれやすいように切り込みを入れて塩を
振り冷蔵庫で2時間。その間にダシ汁を作って、後はそのまま炊くだけ♪

炊く時に鯛の周りに細く切った生姜を加えました。
魚の臭みも消えるし、風味が加わるし◎ですっ

炊けた後に木の芽を加えて蒸しておくと、春の香りがふわ〜っと移ります♪
身をほぐして、ほっくりかき混ぜて出来上がり( ̄m ̄〃)
おこげが香ばしくってたまりません〜っ

ではでは、出来立てをどうぞ♪
4.jpg

2合炊いたんだけど、3人でほとんど食べちゃったじゃん・・・(*ノノ)キャ
味の付いているご飯ってどうしてパクパク食べれちゃうんだろぅ〜☆

写真にしてみて気付いたんだけど、お鍋の中の鯛の向きが逆でした(笑)
すっごく美味しかったので、今度は鱗処理がしてあるもので簡単に挑戦デス。


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yuka* 21:10 | 東京 ☔ | TrackBack(0) | おうちごはん和食
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